洋菓子クリームの事典～人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開～(旭屋出版MOOK)
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\2,750（税込）
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発行年月 |
2011年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
107p |
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大きさ |
29cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784751109311 |
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商品コード |
1003558711 |
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NDC分類 |
596.65 |
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基本件名 |
菓子 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1003558711 |
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内容
今、注目されている20店のパティスリーで実際に作っている100種類のクリームを掲載。配合のほか、開発に当たってのイメージから作業のポイントまでを詳しく紹介する。具体的な使用例がわかるプチガトー図鑑も収録。
