イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム～イベリコ豚の成立に関する考察と生ハムとイベリコ豚製品の実践的取り扱い～
発行年月 |
2011年08月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
308p |
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大きさ |
20cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産 |
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ISBN |
9784286108261 |
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商品コード |
1003564142 |
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NDC分類 |
648.24 |
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基本件名 |
肉・肉製品 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1003564142 |
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著者紹介
渡邉 直人（著者）：1955年生まれ。東京都出身。宇都宮大学機械工学科卒業後、在日スペイン大使館領事部に勤務。その後、地中海諸国を中心とした食品の輸入販売に携わる。
内容
自然の放牧動物であるイベリコ豚の素晴らしさを、単なる食べ物としてばかりではなく、歴史的要因やカッティングの実技、料理法などを含めて紹介する、生ハムの教本。
