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つくってみよう加工食品 第6版
仲尾 玲子
,
中川 裕子
著
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お届け予定日
1週間
価格
\2,750（税込）
発行年月
2011年08月
出版社／提供元
学文社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
6p,187p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784762021855
商品コード
1003567802
NDC分類
588
基本件名
食品加工
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2011年10月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1003567802
著者紹介
仲尾 玲子（著者）：東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院大学准教授。
中川 裕子（著者）：工学博士。管理栄養士。山梨学院短期大学教授。
内容
手作りで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品を作る基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
