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米粉食品～食品工業における技術開発とその活用法～(食品工業NEO)
食品工業編集部
他
発行年月 |
2011年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
131p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／農業工学 |
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ISBN |
9784771211063 |
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商品コード |
1004476613 |
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NDC分類 |
619.3 |
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基本件名 |
米粉 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2011年10月4週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1004476613 |
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内容
米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
