食品衛生学実験
白尾 美佳, 中村 好志 著
内容
目次
第1章 食品衛生学実験の目的(試験の目的と意義) 第2章 微生物学的実験(微生物学的試験の基礎 食品の細菌試験 食中毒細菌の試験 衛生管理のための試験 細菌の遺伝子検査) 第3章 理化学的試験(理化学的試験の基礎 基本的な機器分析法 食品添加物の試験 食品の変質試験 食品中残留農薬の試験 食品中のアレルギー物質の検出 食品の遺伝子検査-品種鑑定 飲料水の水質試験 牛乳の品質試験 調理器具・食器具の洗浄度試験)