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調理学～おいしく安全に調理を行うための科学の基礎～(はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ 10）
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
2週間
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価格
\2,310（税込）
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発行年月 |
2011年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,180p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784759814507 |
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商品コード |
1005340309 |
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NDC分類 |
596 |
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基本件名 |
料理 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2012年02月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1005340309 |
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内容
食品・栄養・健康分野で学ぶ短期大学や専門学校生に向けたテキスト。調理学の基本事項を、主だった食品素材のレシピや調理の現場で役立つ調理のこつを多数盛り込み、平易に解説する。理解が深まる例題と練習問題付き。
