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パスタの歴史
シルヴァーノ・セルヴェンティ,
フランソワーズ・サバン
著
清水 由貴子
翻訳
飯塚 茂雄,
小矢島 聡
監修
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\4,180（税込）
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発行年月 |
2012年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
12p,401p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784562047536 |
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商品コード |
1008443203 |
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NDC分類 |
383.8 |
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基本件名 |
パスタ |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2012年03月3週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1008443203 |
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著者紹介
シルヴァーノ・セルヴェンティ（著者）：イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
フランソワーズ・サバン（著者）：中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を務めた。研究分野は主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学。
内容
古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
