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食品学総論 第2版(新食品・栄養科学シリーズ)
森田 潤司,
成田 宏史
編
坂口 守彦,
成田 宏史,
西川 善之,
森 孝夫,
森田 潤司,
山本 義和
他
発行年月 |
2012年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10p,224p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784759811155 |
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商品コード |
1008963126 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2012年05月3週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1008963126 |
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著者紹介
森田 潤司（編者）：1947年大分県生まれ。同志社女子大学生活科学部教授。農学博士。
成田 宏史（編者）：1952年愛知県生まれ。京都女子大学家政学部教授。農学博士。
内容
管理栄養士国家試験ガイドライン出題科目「食べ物と健康」の大項目のうち、人間と食品(食べ物)、食品の分類と食品の成分、食品の機能、食品の表示と規格基準を取り上げる。練習問題付き。新ガイドラインに準拠した第2版。
