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食べ物と健康<食品学各論> 新版
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お届け予定日
1週間
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価格
\2,530（税込）
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発行年月 |
2012年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
4p,232p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784842915661 |
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商品コード |
1009153249 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2012年05月2週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009153249 |
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著者紹介
下橋淳子（著者）：駒沢女子大学教授。食品中の生理機能性物質について研究。平成21年度「(社)全国栄養士養成施設協会 会長表彰」を受賞。主著に『新版食べ物と健康—食品学総論』など。
内容
食と健康は深い関わりをもつため、食に関する情報は科学的根拠に基づいた正しい判断によって取捨選択する能力が不可欠である。本書は管理栄養士国家試験ガイドラインに沿い、食品の分類・機能性・規格を中心に、食品の生産・加工・流通・栄養なども取り入れた食品学各論の教科書。栄養士・管理栄養士養成課程の学生だけでなく、家政系の学生、食育に関わる人にとっても学びの一助になるよう工夫を凝らされている
