丸善のおすすめ度
とろみ調整剤ハンドブック
大越 ひろ
,
品川 喜代美
,
高橋 智子
,
玉木 有子
,
船見 孝博
,
房 晴美
,
増田 邦子
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\3,080(税込)
発行年月
2012年03月
出版社/提供元
東京堂出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
4p,183p
大きさ
21cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学
ISBN
9784490207743
商品コード
1009160373
NDC分類
498.59
基本件名
料理
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2012年05月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009160373
内容
摂食・嚥下機能が低下している高齢者の食事には、増粘剤(とろみ調整食品)の利用が必須となっている。病院や施設、在宅などで遭遇するであろう増粘剤の使用方法について、基礎的な知識や、実際の現場での使用事例を解説する。