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基礎栄養学 第3版(新食品・栄養科学シリーズ)
灘本 知憲,
仲佐 輝子
編
坂口 守彦,
成田 宏史,
西川 善之,
森 孝夫,
森田 潤司,
山本 義和
他
発行年月 |
2012年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
11p,218p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784759811193 |
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商品コード |
1009199554 |
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NDC分類 |
498.55 |
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基本件名 |
栄養 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2012年04月5週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009199554 |
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著者紹介
灘本 知憲（編者）：京都大学大学院農学研究科修了。滋賀県立大学人間文化学部教授。農学博士。
仲佐 輝子（編者）：同志社女子大学大学院家政学研究科修了。同大学生活科学部教授。医学博士。
内容
栄養の定義をはじめ、各栄養素の性質・代謝・栄養価・機能、エネルギー代謝、消化・吸収と栄養素の体内動態などを解説。練習問題も収録。2010年版管理栄養士国家試験のガイドラインおよび日本人の食事摂取基準に準拠。
