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食品加工学 第2版(新食品・栄養科学シリーズ)

西村 公雄, 松井 徳光 　編
在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 2週間 
価格 \2,310（税込）         
発行年月 2012年03月
出版社／提供元
化学同人
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 10p,164p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN 9784759811179
商品コード 1009725373
NDC分類 588
基本件名 食品加工
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2012年05月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009725373

内容

加工食品について、管理栄養士国家試験のガイドラインに沿った形で、わかりやすく解説。食品の加工法・保存法・包装、加工食品の規格と表示制度、加工食品と食品衛生等の解説も網羅。全面的に改訂した第2版。

目次