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給食経営管理論 第2版(サクセス管理栄養士講座)
韓 順子
,
大中 佳子
著
全国栄養士養成施設協会
,
日本栄養士会
監修
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
価格
\2,420（税込）
発行年月
2012年04月
出版社／提供元
第一出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
5p,228p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN
9784804112596
商品コード
1009768102
NDC分類
498.55
基本件名
栄養
本の性格
資格試験
新刊案内掲載月
2012年06月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009768102
内容
管理栄養士養成施設の教育カリキュラムのうち「給食経営管理論」を解説。給食や給食経営管理の概念から、栄養・食事管理、給食の品質、生産(調理)、安全・衛生、施設・設備、人事・事務までを扱う。
