給食経営管理テキスト
内容
目次
給食の概念 特定給食施設における栄養・食事管理 給食の生産(調理)管理 品質管理 施設・設備管理 給食の事務・情報管理 事故・災害時対策 給食における経営管理 給食とマーケティング 給食の組織・人事管理 保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営