麴のちから!～食べ物が美味しくなる/身体にいい/環境を浄化する/ストレスをとる～
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\1,571（税込）
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発行年月 |
2012年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
213p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784938939694 |
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商品コード |
1011045964 |
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NDC分類 |
588.51 |
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基本件名 |
麴かび |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011045964 |
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内容
日本の代表的な発酵食品である麴。親子3代にわたって麴のもととなる種麴づくりの技術を守ってきた著者が、「黒麴」「白麴」を発見した祖父や父の仕事、麴のうま味、環境浄化やストレス解消に役立つ麴の力などを解説する。
