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レストラン・サービスの哲学～メートル・ドテルという仕事～
大澤 隆
翻訳
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
10日間
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価格
\2,420（税込）
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発行年月 |
2012年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
223p |
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大きさ |
20cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業 |
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ISBN |
9784560082386 |
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商品コード |
1011161697 |
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NDC分類 |
673.973 |
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基本件名 |
飲食店 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2012年10月4週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011161697 |
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著者紹介
アンドレ・ソレール（著者）：1947年生まれ。オーベルジュ・ド・ラ・トゥリュイットで首席メートル・ドテルを務める。ジョルジュ・バティスト杯協会名誉副会長。フランス国家功労章受章。
内容
美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。
