丸善のおすすめ度
アレルギーと食品～食品開発のためのアレルギー制御・検査技術～(食品工業NEO)
食品工業編集部
他
発行年月 |
2012年07月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
215p |
|---|
大きさ |
21cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784771212039 |
|---|
|
商品コード |
1011252957 |
|---|
NDC分類 |
498.54 |
|---|
基本件名 |
食品衛生 |
|---|
|
本の性格 |
実務向け |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2012年09月4週 |
|---|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011252957 |
|---|
内容
食品アレルゲンの検出と低アレルゲン食品の開発研究、アレルギー食品の検査技術、高圧力を利用した食品の低アレルゲン化などを紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
