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ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分(食品シリーズ)
波多野 力
監修
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
10日間
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価格
\74,800(税込)
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発行年月 |
2012年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
7p,277p |
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大きさ |
27cm |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学 |
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ISBN |
9784781306728 |
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商品コード |
1011730753 |
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NDC分類 |
498.55 |
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基本件名 |
ポリフェノール |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2012年11月4週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011730753 |
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内容
ポリフェノール研究の最近の進歩について、各タイプのポリフェノールの化学構造、反応性、基礎的・生化学的な作用等に重点を置いて解説。また、食品素材の機能性成分としてのポリフェノールに関する研究成果も紹介する。