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和菓子の魅力~素材特性とおいしさ~(クッカリーサイエンス 005)
日本調理科学会
監修
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3~4日
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価格
\1,980(税込)
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発行年月 |
2012年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
6p,152p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/生活科学/生活科学 |
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ISBN |
9784767961682 |
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商品コード |
1011985751 |
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NDC分類 |
596.65 |
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基本件名 |
和菓子 |
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本の性格 |
テキスト/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2013年01月3週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011985751 |
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内容
伝統食品としての和菓子は,種類の多さ,原料の多様さ,幅広い手法など,実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ,食べるときの喜びをいっそう深めるために,まず和菓子の歴史をたどり,広く和菓子について概説する。
巻頭口絵8ページでは,季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。
<日本図書館協会選定図書>