丸善のおすすめ度
食品加工学と実習・実験
谷口 亜樹子
著
絶版
価格
\2,310（税込）
発行年月
2013年03月
出版社／提供元
光生館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
6p,210p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784332040552
商品コード
1012635375
NDC分類
588
基本件名
食品加工
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2013年05月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012635375
内容
食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明するとともに、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。
