丸善のおすすめ度
食べ物と健康-食品学
大石 祐一
,
服部 一夫
著
絶版
価格
\2,860(税込)
発行年月
2013年03月
出版社/提供元
光生館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
6p,225p
大きさ
26cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784332040545
商品コード
1012635376
NDC分類
498.51
基本件名
食品
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2013年05月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012635376
内容
食品の成分、分類、食品成分の反応と物性など、食品学の総論と各論、機能学をまとめたテキスト。化学式を極力減らし、図表を用いて平易に解説する。日本人の食事摂取基準(2010年版)、日本食品標準成分表2010に対応。