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調理学実習～基礎から応用～ 第6版

高橋　敦子, 安原　安代, 松田　康子 　編
在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 10日間 
価格 \3,630（税込）         
発行年月 2013年03月
出版社／提供元
女子栄養大学出版部
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 8p,204p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN 9784789554398
商品コード 1012694511
NDC分類 596
基本件名 料理
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2013年04月2週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012694511

内容

短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。一部書き込み式。

目次