おいしいね。まずはおだしで。～昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。～
発行年月 |
2013年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
88p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784579211791 |
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商品コード |
1012938149 |
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NDC分類 |
596 |
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基本件名 |
料理 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012938149 |
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著者紹介
後藤 加寿子（著者）：京都生まれ。料理研究家。本格茶懐石と家庭料理を柱に教室を主宰。2011年「茶懐石に学ぶ日日の料理」でグルマン世界料理本大賞「食の文化遺産」特別賞、辻静雄食文化賞を受賞。
内容
和食の味の基本であるだしを使えば、素材の味が引き立ちます。昆布だし、煮干しだし、素材から出るだし、乾物でとるだしと、主要な日本料理のだしのとり方と、それぞれのだしに適した料理を紹介します。
