食品機能性成分の吸収・代謝機構(食品シリーズ)
内容
目次
第1編 吸収・代謝効率に影響を与える因子(腸内細菌 食品の形状 時間栄養学) 第2編 各種機能性成分の吸収・代謝機構(アミノ酸 タンパク質・ペプチド 糖類 脂肪酸・油脂類 ビタミン様物質 食物繊維 植物二次代謝産物)