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刺身と醬油の本(シリーズ日本料理の基礎)
日本料理の四季編集部
編
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\2,420（税込）
発行年月
2013年06月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
108p
大きさ
26cm
版型
B5
ジャンル
和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN
9784388061716
商品コード
1013197162
NDC分類
596.35
基本件名
刺身
本の性格
テキスト/実務向け
新刊案内掲載月
2013年09月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013197162
内容
造りの基本技法から、つまの作り方、各種盛り付け例、刺身に欠かせない和包丁まで、刺身についての基礎的な知識を紹介。様々な種類の醬油や、醬油の製法、醬油に関する調理用語集なども収録する。
