KNOWLEDGE WORKER ナレッジワーカー



丸善のおすすめ度

食品用酵素データ集～取り扱い手法と実践～

清水　昌 　監修
在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 10日間 
価格 \70,400（税込）         
発行年月 2013年07月
出版社／提供元
シーエムシー出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 11p,235p
大きさ 26cm
版型 B5
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN 9784781308098
商品コード 1013742391
NDC分類 588
基本件名 食品工学
本の性格 学術書/実務向け
新刊案内掲載月 2013年09月4週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013742391

内容

現在日本で市販されている食品用酵素(約70種)の大部分を網羅し、利用の指針となるデータをまとめたハンドブック。糖質関連酵素、タンパク質・ペプチド関連酵素、脂質関連酵素、酸化酵素、その他の酵素の5つに分けて掲載。

目次