食べ物と健康<1> 食品の分類と成分
荒川 義人, 舩津 保浩 著
内容
目次
1 人間と食品(食文化と食生活 食生活と健康 食料と環境問題) 2 食品の分類と成分(食品の分類 植物性食品 動物性食品 油脂、甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料 微生物利用食品) 3 食品成分表の理解(日本食品標準成分表の概要 日本食品標準成分表2010の構成と使用上の留意点)