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食品加工学概論 改訂版

國崎　直道, 川澄　俊之, 三宅　正起 　著

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価格 \2,310（税込）         
発行年月 2013年11月
出版社／提供元
同文書院
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 9p,222p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN 9784810314304
商品コード 1014195315
NDC分類 588
基本件名 食品加工
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2013年12月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014195315

内容

食品の加工法から、農産物、畜産物、および食用油脂や甘味料、嗜好飲料など加工食品の実際まで、図表を交えてわかりやすく解説した食品・食品加工学の教科書。新たな法改正や表示義務などを追加した改訂版。

目次