丸善のおすすめ度
キノコの歴史(「食」の図書館)
シンシア・D.バーテルセン
著
関根 光宏
翻訳
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\2,200(税込)
発行年月
2014年01月
出版社/提供元
原書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
184p
大きさ
20cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学/林業
ISBN
9784562049776
商品コード
1014290734
NDC分類
657.82
基本件名
きのこ
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2014年02月4週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014290734
著者紹介
シンシア・D.バーテルセン(著者):食物と調理の歴史研究家。写真家。フード・ライターとして食物と食物史に関する記事や書評を雑誌に積極的に寄稿する。
内容
「神の食べもの」とも「悪魔の食べもの」とも呼ばれたキノコ。キノコ自体の解説はもちろん、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業まで、キノコと人間の文化の歴史を紹介する。巻末にレシピ集も収録。