丸善のおすすめ度
和食の人気揚げ物料理～基本の調理技術から創作料理まで大公開～(旭屋出版MOOK)
発行年月 |
2014年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
143p |
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大きさ |
29cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784751110706 |
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商品コード |
1015075264 |
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NDC分類 |
596.21 |
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基本件名 |
料理(日本) |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2014年03月2週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015075264 |
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著者紹介
大田 忠道（著者）：1945年生まれ。兵庫県出身。大田忠道料理道場主宰。兵庫県日本調理技能士会会長。料理旅館「天地の宿奥の細道」などを開く。2004年に黄綬褒章、2012年に瑞宝単光章を受章。
内容
おいしい天ぷら、楽しい串揚げ・フライ、旨味のある立田揚げ、酒の肴に喜ばれる唐揚げ…。揚げ物料理の基本を写真を交えてわかりやすく解説する。食パンの海老すり身のせ、鮎唐揚げなどの変わり揚げも紹介。
