本書は、人類が抱える農業と食の問題を理解するための重要トピックを検証する百科事典です。1994年刊行の初版“Encyclopedia of Agricultural Science”を改題し、20年ぶりの改版となります。
2050年までに地球上の人口が現在より20億人増加するといわれる状況で、「食糧需要の増加を賄うだけの生産が可能なのか？」「今日の農業が環境に対して逆に作用していないか？」「増産に対応する農地や水の問題は？」といった、地球が抱える人間とフードシステム、農業と環境、農科学、農業生産と生産システムなどの幅広いテーマを200余の章でカバーします。
よりグローバルな視点に立った本百科事典は、農業科学をはじめ、植物学、生態学、環境科学、遺伝学や分子生物学、土壌科学などの研究機関や政策を立案する行政機関にとって不可欠なレファレンスとなります。