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冷凍食品入門 改訂3版(食品知識ミニブックスシリーズ)
日本冷凍食品協会
監修
発行年月 |
2014年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10p,183p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784889272383 |
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商品コード |
1015828463 |
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NDC分類 |
588.95 |
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基本件名 |
冷凍食品 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2014年07月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015828463 |
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内容
下処理加工がいろいろ施してある冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、生産工程と品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
