丸善のおすすめ度
儲かる料理経営学～ケチな店にお客は来ない～
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在庫状況
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お届け予定日
10日間
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価格
\1,650（税込）
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発行年月 |
2014年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
199p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業 |
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ISBN |
9784822273316 |
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商品コード |
1015919590 |
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NDC分類 |
673.971 |
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基本件名 |
飲食店 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2014年07月3週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015919590 |
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著者紹介
村田 吉弘（著者）：1951年京都生まれ。老舗料亭「菊乃井」の三代目。NPO法人日本料理アカデミー理事長。京都府文化功労賞受賞。
内容
老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。
