丸善のおすすめ度
納豆の起源(NHKブックス 1223)
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\1,650（税込）
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発行年月 |
2014年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
317p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／農業工学 |
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ISBN |
9784140912232 |
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商品コード |
1016725759 |
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NDC分類 |
619.6 |
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基本件名 |
納豆-歴史 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2015年01月1週 |
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書評掲載誌 |
読売新聞 2015/01/18 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016725759 |
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著者紹介
横山 智（著者）：1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
内容
センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
