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牛肉の歴史(「食」の図書館)
ローナ・ピアッティ=ファーネル
著
富永 佐知子
翻訳
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\2,200（税込）
発行年月
2014年12月
出版社／提供元
原書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
184p
大きさ
20cm
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN
9784562051212
商品コード
1016829819
NDC分類
648.25
基本件名
牛肉-歴史
本の性格
学術書/学生用
新刊案内掲載月
2015年02月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016829819
著者紹介
ローナ・ピアッティ=ファーネル（著者）：イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。
内容
人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
