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ゴマの機能と科学(食物と健康の科学シリーズ)
並木 満夫
,
福田 靖子
,
田代 亨
編
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お届け予定日
10日間
価格
\4,070(税込)
発行年月
2015年01月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
7p,209p
大きさ
21cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学/作物学
ISBN
9784254435467
商品コード
1016924123
NDC分類
617.9
基本件名
ごま
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2015年03月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016924123
著者紹介
並木 満夫(編者):東京大学農学部農芸化学科卒業。名古屋大学名誉教授。農学博士。
福田 靖子(編者):大阪市立大学大学院生活科学研究科修了。前東京農業大学客員教授。農学博士。
内容
数多くの健康機能が解明され「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて,歴史,栽培,栄養学,健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕ゴマの起源と歴史/ゴマの遺伝資源と形態学/ゴマリグナンの科学/ゴマのおいしさの科学/他