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おいしい琵琶湖八珍～文化としての湖魚食～

滋賀県ミュージアム活性化推進委員会 　編
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価格 \1,980（税込）         
発行年月 2015年02月
出版社／提供元
サンライズ出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 134p
大きさ 21cm
ジャンル 和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784883255566
商品コード 1017156568
NDC分類 383.8161
基本件名 食生活
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017156568

内容

琵琶湖を代表するビワマス、ニゴロブナ、ハス、ホンモロコ、コアユ、イサザ、ビワヨシノボリ、スジエビを「琵琶湖八珍」として選定。その魚の生態とレシピ、文化としての湖魚食についての興味深い話を紹介。琵琶湖の特産品として名高い「フナズシ」のルーツを辿り、数十年前までは、日本は魚食文化だったという経緯を知り、琵琶湖固有の湖魚たちがいつまでも棲める環境を守っていきたいという思いを込めた一冊。

目次