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発酵・醸造食品の最前線(食品シリーズ)
北本 勝ひこ
監修
在庫状況
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お届け予定日
10日間
価格
\72,600（税込）
発行年月
2015年02月
出版社／提供元
シーエムシー出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
10p,282p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784781310558
商品コード
1017307732
NDC分類
588.51
基本件名
発酵
本の性格
学術書/実務向け
新刊案内掲載月
2015年04月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017307732
内容
近年、めざましい進展が見られる「発酵と醸造」の分野で先導的な成果をあげている研究者らが、発酵・醸造の基礎研究、醸造微生物の最新技術、醸造食品の機能性と新技術の3分野にわけて、最新の成果を説明する。
