食品の保健機能と生理学
西村 敏英, 浦野 哲盟 著
内容
目次
序章 食べ物の働き 1章 食品に含まれる栄養素と必要量 2章 身体のしくみの概論 3章 おなかの調子を整える機能 4章 血糖値の上昇を抑制する機能制する機能 5章 血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能 6章 貧血を予防する機能 7章 適切な血圧を維持する機能 8章 血栓症を抑制する機能 9章 尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能 10章 骨を丈夫にする機能 11章 筋肉を丈夫にする機能 12章 食物アレルギーを予防する機能 13章 生体の酸化を防止する機能 14章 機能性食品(保健機能食品)