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食品安全の表示と科学～食品表示法を理解する～
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お届け予定日
10日間
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価格
\3,850（税込）
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発行年月 |
2015年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
7p,201p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784810314489 |
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商品コード |
1017819780 |
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NDC分類 |
498.54 |
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基本件名 |
食品衛生 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2015年06月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017819780 |
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著者紹介
清水 俊雄（著者）：旭化成において機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発などに携わったのち、食品の健康と安全に関するコンサルティングを行うフレスコ・ジャパンを設立。名古屋文理大学・健康生活学部教授。
内容
食品衛生法、食品安全基本法、食品表示法の制定経緯や基本的な考え、主な内容などを解説するとともに、安全性の試験方法と安全性評価、食中毒や放射線等のリスク管理の科学的な知見、リスクを管理する手法等について説明する。
