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魚介の科学(食物と健康の科学シリーズ)
阿部 宏喜
編
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\4,180(税込)
発行年月
2015年07月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
6p,212p
大きさ
21cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学/水産業
ISBN
9784254435511
商品コード
1017961392
NDC分類
664.6
基本件名
魚類
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2015年09月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017961392
著者紹介
阿部 宏喜(編者):1944年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授。シーフード生化学研究所主宰。実践学園理事。農学博士。著書に「カツオ・マグロのスーパーパワー」など。
内容
日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。