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豚肉の歴史(「食」の図書館)
キャサリン・M.ロジャーズ
著
伊藤 綺
翻訳
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\2,200（税込）
発行年月
2015年06月
出版社／提供元
原書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
184p
大きさ
20cm
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN
9784562051687
商品コード
1017991440
NDC分類
648.26
基本件名
豚肉-歴史
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2015年08月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017991440
著者紹介
キャサリン・M.ロジャーズ（著者）：作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。18〜19世紀の英文学と女性学を研究。動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。
内容
古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見/タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
