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台所に敗戦はなかった~戦前・戦後をつなぐ日本食~

魚柄 仁之助  著

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価格 \1,980(税込)         
発行年月 2015年08月
出版社/提供元
青弓社
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 206p
大きさ 21cm
ジャンル 和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784787220615
商品コード 1018368097
NDC分類 383.81
基本件名 料理-歴史
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2015年09月2週
書評掲載誌 日本経済新聞 2015/08/30、東京・中日新聞 2015/09/06、朝日新聞 2015/09/06
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018368097

著者紹介

魚柄 仁之助(著者):1956年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『腸を元気にするレシピ109』(飛鳥新社)、『食ベ物の声を聴け!』(岩波書店)、『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』(朝日新聞社)、『うおつか流大人の食育』(合同出版)ほか多数。

内容

家庭の食事を作っていた母親たちは、あるものをおいしく食べる方法に知恵を絞って胃袋を満たしていった。戦前―戦中―戦後の台所事情を雑誌に探り、実際に作って、食べて、レポートする、「食が支えた戦争」。飽食のいま、食糧難が生んだ和食文化を食べる!

目次