丸善のおすすめ度
料理のアイデアと考え方～9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する～
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\2,420（税込）
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発行年月 |
2015年08月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
221p |
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大きさ |
24cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784388062164 |
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商品コード |
1018510908 |
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NDC分類 |
596.21 |
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基本件名 |
料理（日本） |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2015年09月3週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018510908 |
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内容
12種の野菜をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。月刊『専門料理』の人気連載「京料理のこころみ」の書籍化。＜柴田日本料理研鑽会 メンバー＞村田吉弘 「菊乃井栗栖正博 「たん熊北店」荒木稔雄 「魚三楼」中村元計 「相伝 京の味 なかむら」髙橋拓児 「木乃婦」中東久人 「美山荘」石川輝宗 「天?」園部晋吾 「山ばな平八茶屋」髙橋義博 「瓢亭」川崎寛也 味の素（株）イノベーション研究所 農学博士
