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マルシェ食材大図鑑 完全改訂版
辻調理師専門学校
監修
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\4,950（税込）
発行年月
2015年10月
出版社／提供元
講談社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
511p
大きさ
25cm
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784062196840
商品コード
1018564080
NDC分類
498.52
基本件名
食品-便覧
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2015年11月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018564080
内容
現在、世界から注目される和食をはじめとして、西洋料理、中華料理などの食材のすべてをプロの料理人を輩出する辻調理師専門学校の全面的な監修を得て、一冊にまとめて紹介するビジュアル図鑑。野菜、果物、魚介類、食肉類、パン＆麺、香辛料＆調味料のグループ順に、512ページに1800点以上の写真と情報を掲載。
定番食材のほか最新の品種を網羅し、野菜や果物、魚介類は産地情報、収穫風景を紹介。食肉はジビエ（狩猟肉）も充実。新しい流れの乾燥熟成肉などの情報も紹介します。
目次
