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食品加工学 3訂(Nブックス)

菅原　龍幸, 宮尾　茂雄, 川嶋　浩二 　著

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価格 \2,860（税込）         
発行年月 2015年09月
出版社／提供元
建帛社
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 6p,225p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN 9784767905501
商品コード 1018706897
NDC分類 588
基本件名 食品加工
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2015年11月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018706897

内容

食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。2015年施行の「食品表示法」に対応。

目次