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料理のコツ(中公文庫 あ66-4)
秋山 徳蔵
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\902(税込)
発行年月
2015年09月
出版社/提供元
中央公論新社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
281p
大きさ
16cm
ジャンル
和書/社会科学/生活科学/生活科学
ISBN
9784122061712
商品コード
1018864545
NDC分類
596
基本件名
料理
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2015年11月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018864545
内容
「料理は真心と注意が第一」 野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方…。“天皇の料理番”秋山徳蔵が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授する。
目次
はじめに 材料の選びかたと調理のコツ 西洋野菜 香辛野菜 乾物 獣肉類 鮮魚 月々の魚 調味料 むかしと変わらぬ料理のコツ