丸善のおすすめ度
日本料理とは何か～和食文化の源流と展開～
奥村 彪生
著
品切
価格
\5,500（税込）
発行年月
2016年03月
出版社／提供元
農山漁村文化協会
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
606p
大きさ
22cm
ジャンル
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784540142550
商品コード
1019004406
NDC分類
383.81
基本件名
料理(日本)-歴史
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2016年06月1週
書評掲載誌
朝日新聞 2016/06/19、読売新聞 2016/07/17、読売新聞 2016/12/25
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019004406
著者紹介
奥村 彪生（著者）：1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
内容
中国の食文化を受容し、独自に変容、発展させてきた和食(日本食)の歴史をたどり、多様でユニークな伝統と特徴を明らかにする。
