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調理学実習～基礎から応用～ 第7版

高橋　敦子, 安原　安代, 松田　康子 　編
 絶版
 		   
価格 \3,630（税込）         
発行年月 2016年02月
出版社／提供元
女子栄養大学出版部
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 8p,205p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN 9784789554442
商品コード 1019808805
NDC分類 596
基本件名 料理
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2016年03月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019808805

内容

短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。書き込み式のページあり。

目次