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オリーブの歴史(「食」の図書館)

ファブリーツィア・ランツァ  著

伊藤 綺  翻訳
在庫状況 有り  お届け予定日 3~4日 
価格 \2,420(税込)         
発行年月 2016年04月
出版社/提供元
原書房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 173p
大きさ 20cm
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/農学/作物学
ISBN 9784562053179
商品コード 1020251188
NDC分類 617.9
基本件名 オリーブ-歴史
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2016年06月2週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020251188

著者紹介

ファブリーツィア・ランツァ(著者):1961年シチリア島生まれ。食物研究家。料理研究家の実母が創設したアンナ・タスカ・ランツァ・シチリア料理学校の経営を引き継ぐ。ボストン大学など世界各地で食物文化について講義をする。

内容

文明の曙の時代から栽培され、多くの伝説・宗教で重要な役割を担ってきたオリーブ。神話や文化との深い関係、栽培・搾油・保存の歴史、新大陸への伝播等を概観、また地中海式ダイエットについてもふれる。図版多数、レシピ付。「食」の図書館シリーズ第Ⅲ期(全10巻)。